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茴味雞排
【材 料】
帶骨肉雞胸
1塊
濕炸粉:
太白粉
1/2杯
【醃 料】
A.蔥
2根
薑
10公克
蒜仁
40公克
水
80㏄
B.孜然粉
1大匙
五香粉
1/4茶匙
細砂糖
1大匙
味精
1茶匙
醬油膏
1大匙
小蘇打
1/4茶匙
料理酒
2大匙
【做 法】
1.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。
2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁,用濾網將渣渣濾除,再加入所有醃料B拌勻成醃汁。
3.將雞排放入醃汁.加入太白粉拌勻至呈濃稠糊狀,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃漬約2小時。
4.取出作法3醃漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,至表面呈金黃酥脆狀起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。
小吃
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雞肉
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中式料理
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葷食
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上線日期:
11/24/2009