脆皮炸雞(1)

• 【材　料】
• 雞胸 1副
• 粉漿：
  麵粉 50公克
• 地瓜粉 100公克
• 吉士粉 15公克
• 水 3大匙
• 沙拉油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油膏 1大匙
• 五香粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 肉桂粉 少許
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 蒜泥 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸洗淨切開成2大片，再切開拍打後加入所有醃料，拌勻醃漬約3小時，備用。
  
• 2.所有粉漿材料混合均勻，備用。
  
• 3.將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿，再放入160℃的油鍋中，以中小火炸熟至上色、撈出，轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆，撈出瀝乾油份即可。
  
• 4.食用時可依個人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。