蔥油雞(9)

• 【材　料】
• 土雞 300公克
• 蔥段 10公克
• 薑片 3片
• 蔥絲 15公克
• 辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.土雞洗淨放入沸水中汆燙去除血水，取出瀝乾備用。
  
• 2.取一鍋水煮沸後，放入蔥段、薑片、米酒與作法1的土雞，以大火續煮至沸騰，轉小火蓋上鍋蓋續煮20分鐘，熄火再燜15分鐘。
  
• 3.將作法2的土雞取出均勻抹上鹽，放涼後剁塊盛盤，再放上蔥絲、辣椒絲備用。
  
• 4.熱鍋，倒入3大匙油燒熱，立即將油淋在作法3的蔥絲、辣椒絲上即可。