韓式雞絲湯麵

• 【材　料】
• 韓式冷湯麵條 70公克
• 雞腿肉 1支
• 韭菜 100公克
• 蕃茄 1顆
• 泡菜 60公克
• 松子碎 10公克

• 【調 味 料】
• A.水 600㏄
• B.薑片 適量
• 雞粉 1/2小匙
• 醋 2大匙
• 淡色醬油 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• C.香油 適量
• 蒜末 適量
• 青蔥末 適量
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.將韓式冷湯麵條放入滾水中煮約4分鐘至熟，撈起沖冷水降溫，並洗去澱粉質，再瀝乾水份盛入盤中備用。
  
• 2.將雞腿肉放入600㏄的滾水中以小火煮約15分鐘，關火悶20分鐘至熟，取出放入一容器中，再於鍋中加入調味料B拌勻，置於一旁冷卻。
  
• 3.韭菜洗淨瀝乾，放入滾水中燙熟後，撈起沖冷水，扭乾再切成段狀。
  
• 4.蕃茄洗淨瀝乾，劃十字後放入滾水中汆燙，再泡入冰水中，撈起後去皮備用。
  
• 5.待作法1的雞腿肉冷卻後去皮，撕成絲狀，與作法3的蕃茄和調味料C拌勻備用。
  
• 6.取一湯碗，放入作法1的麵，擺上作法5的材料、泡菜，撒上松子碎即可。