沙茶糯米雞

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 250公克
• 乾香菇 5公克
• 紅蔥頭 10公克
• 蝦米 5公克
• 肉絲 5公克
• 糯米 20公克
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 牛頭牌沙茶醬 1/2小匙
• 牛頭牌原味高湯 100㏄
• 醬油 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 牛頭牌沙茶醬 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿肉加入所有醃料，醃約10分鐘；乾香菇泡水至軟切絲；蝦米泡水至軟，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入作法1的香菇絲、蝦米、肉絲、紅蔥頭爆香，再放入所有調味料及糯米炒勻成餡料被用。
  
• 3.將作法1的雞腿肉包入作法2的餡料，再捲成卷狀，放入蒸鍋中蒸約30分鐘，取出均勻沾上太白粉備用。
  
• 4.另熱一鍋，倒入稍多的油，放入作法3的雞腿卷炸至表面呈金黃色即可。