冰鎮醉雞

• 【材　料】
• 雞腿 2支
• 當歸 1片
• 川芎 1片
• 紅棗 6個
• 黃耆 適量
• 枸杞 5公克
• 水 600㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 米酒 少許
• B.米酒 50㏄
• 紹興酒 200㏄
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 冰糖 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿去骨、洗淨，瀝乾水分後，在表面抹上調味料A，接著將雞腿捲成筒狀，用鋁箔紙捲上包好。
  
• 2將作法1的雞腿捲.放入電鍋中，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，接著續燜約15分鐘，取出後浸泡冰水至涼，再撈出瀝乾水分。
  
• 4.取一鍋，加入水和其他中藥材材料，煮滾後再續煮約5分鐘，接著打開雞腿捲，將捲內蒸出來的雞腿高湯加入，再加入所有調味料B煮滾後放涼。
  
• 5.在作法4中加入雞腿肉捲，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用時切片、淋上適量湯汁即可。