泰式酸辣雞排

• 【材　料】
• 雞腿排 3塊
• 低筋麵粉 300公克
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 20度稻香米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 魚露 2大匙
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 淋醬：
  辣醬油 少許
• 泰式酸甜辣醬 4大匙
• 泰式辣椒醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.將雞排上的血塊拔除，清洗乾淨後放入容器中，再加入所有調味料，用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解後，醃漬2小時備用。
• 2.製作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。
• 3.將醃漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的麵粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘後放入盤內，淋上醬汁並灑上香菜即可。