墨西哥辣烤全雞

• 【材　料】
• 春雞 1隻

• 【醃　 料】
• 墨西哥辣椒粉 1大匙
• TABASCO辣椒水 1大匙
• 橄欖油 1/2大匙
• 鹽 1/2大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• B.B辣醬 1大匙
• 細砂糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將所有醃料拌勻成辣醬醃料，備用。
  
• 2.將春雞洗淨瀝乾水分，內、外均勻的抹上作法1辣醬醃料，靜置醃漬約1小時，備用。
  
• 3.取出作法2春雞，放入已預熱的烤箱，以上火150℃／下火150℃烘烤約40分鐘至熟即可。

• 【備　註】
• 如果想讓烤雞造型好看，可以在醃漬完成時用棉繩把兩隻雞腳綁起，再把雞頭夾入翅膀夾起，同樣用棉繩綁起，放入烤箱烘烤時就能維持造型，待烤熟後剪去麻繩即可。