咖哩炸雞

• 【材　料】
• A.雞胸肉 1斤
• B.脆漿粉 1大匙
• 蛋 1顆
• 水 少許
• C.洋蔥丁 少許
• 蔥末 少許
• 牛油 少許
• 咖哩粉 1小匙
• 砂糖 少許
• 牛奶 1/4匙
• 水 1大匙
• 太白粉 少許

• 【醃　 料】
• 洋蔥末 1兩
• 蔥末 1兩
• 薑末 1兩
• 咖哩粉 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 酒 1小匙
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• (1)將雞胸胸洗淨切塊，以所有醃料醃約20分鐘至入味；太白粉與適量的水調成太白粉水備用。
• (2)將材料B調成麵糊狀，再與作法1的雞肉塊拌勻，使每塊雞肉都均勻裹上一層麵糊。
• (3)熱鍋，放入牛油，洋蔥丁、蔥末爆香，加入咖哩粉、砂糖調味，再加上牛奶及1大匙水，最後以太白粉水勾芡即完成醬汁。
• (4)另取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞塊後，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色時即可撈起瀝乾油脂，並與作法3的醬汁搭配食用。