味噌炸雞

• 【材　料】
• A.雞胸肉 1斤
• 低筋麵粉 少許
• B.味噌 1小匙
• 水 1大匙
• 柴魚片 少許
• 砂糖 少許
• 雞粉 少許
• 太白粉 少許

• 【醃　 料】
• 味噌 1兩
• 砂糖 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將雞胸肉洗淨切塊，以所有醃料醃約20分鐘至入味；太白粉加適量的水調成太白粉水備用。
  
• (2)將作法1的雞塊拍上少許低筋麵粉備用。
• (3)在鍋中放入1大匙水煮熱，加入味噌拌勻後，再加上砂糖、雞粉煮至滾沸時，再以太白粉水勾芡，最後撒上柴魚片即完成醬汁。
  
• (4)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞塊後，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸約1分鐘即可撈起瀝乾脂，並與作法3的醬汁搭配食用。