粥底雞肉鍋

• 【材　料】
• 白飯 200公克
• 雞腿肉 300公克
• 貢丸 6顆
• 玉米塊 100公克
• 鮮香菇 40公克
• 水 1000㏄
• 薑末 10公克
• 芹菜末 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿肉切小塊，放入滾水中汆燙約1分鐘後，撈起洗淨備用。
  
• 2.將白飯和水放入砂鍋中，煮滾後改轉小火煮約20分鐘，將飯粒煮至軟爛後用攪拌器將米飯打成碎狀。
  
• 3.再加入作法1的雞腿肉塊、貢丸、玉米塊及鮮香菇，續煮約20分鐘呈糊狀。
  
• 4.續加入所有調味料煮勻，再撒上芹菜末即可。

• 【備　註】
• 濃潤鮮滑的粥底鍋，是用白米加市售高湯煮成的，白米煮的軟爛，再用攪拌器將米打成細細碎碎，粥底綿密，肉類放下去煮，封鎖表面留住鮮味，不僅可以當湯喝，也可以煮火鍋。