彩椒炒雞丁

• 【材　料】
• 去骨肉雞腿 450公克
• 紅、黃甜椒各 30公克
• 蔥 20公克
• 蒜仁 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 水 150cc

• 【醃　 料】
• 白胡椒粉 適量
• 酒 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.蒜仁切片；蔥切段，備用。
  
• 2.雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，再切成丁狀，加入醃料醃10分鐘，備用。
  
• 3.起一炒鍋燒熱，加少許油，放入作法1的蒜片和蔥段爆香，再放入作法2醃好的雞腿肉丁略炒，再加入調味料炒至九分熟。
  
• 4.續加入紅、黃甜椒拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 肉雞腿的肉質軟嫩多汁，很適合做快炒料理，在下鍋前先用調味料醃漬過較能入味。紅黃甜椒可以生食，所以在雞腿肉快熟時再放入略炒即可起鍋，可保有爽脆多汁的口感。