奶油燉菜(1)

• 【材　料】
• 雞腿肉 500公克
• 馬鈴薯 200公克
• 紅蘿蔔 120公克
• 蘑菇 80公克
• 花椰菜 80公克
• 蒜末 30公克
• 洋蔥片 80公克
• 低筋麵粉 4大匙
• 奶油 4大匙

• 【調 味 料】
• 高湯 700㏄
• 鮮奶油 50㏄
• 鹽 1茶匙
• 細糖 2茶匙
• 黑胡椒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿切小塊；馬鈴薯及紅蘿蔔去皮後與花椰菜切小塊；蘑菇切片。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙奶油、蒜末及洋蔥炒香，加入雞腿肉炒至表面變白。
  
• 3.作法2續加入馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇及500㏄高湯，煮滾後關小火煮20分鐘
  
• 4.另熱鍋加入2大匙奶油及麵粉，小火炒香。
  
• 5.作法4鍋中將200㏄高湯慢慢加入，一面加高湯一面攪拌至無結塊。(pp07)
  
• 6.作法5鍋中續加入作法3煮好的湯、花椰菜、鮮奶油及鹽、細糖、黑胡椒，煮至均勻濃稠即可。

• 【備　註】
• 讓奶油燉菜更濃郁美味的祕訣就在於加入適量的麵糊與鮮奶油