南瓜咖哩燉雞

• 【材　料】
• 雞腿肉 400公克
• 南瓜 300公克
• 花椰菜 80公克
• 蘑菇 80公克
• 紅甜椒 80公克
• 洋蔥丁 40公克
• 蒜末 20公克

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 2大匙
• 鹽 1茶匙
• 椰漿 50㏄
• 細糖 1茶匙
• 水 600㏄

• 【做　法】
• 1.雞腿剁小塊；南瓜、花椰菜、蘑菇及紅甜椒切小塊。
  
• 2.熱鍋，加入約2大匙油，開小火，放入洋蔥、蒜末小火爆香後放入雞肉大火翻炒至表面變白。
  
• 3.加入咖哩粉略炒香，加入所有調味料及南瓜、蘑菇，大火煮開後放入南瓜，蓋上鍋蓋小火繼續煮約20分鐘。
  
• 4.作法3加入花椰菜、紅甜椒塊，再煮約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 咖哩要煮的香，祕訣在於要先將咖哩粉炒過，煮好的咖哩香氣才會更足夠。