三杯雞(27)

• 【材　料】
• 土雞肉塊 1200公克
• 薑片 30公克
• 蒜仁 30公克
• 辣椒 20公克
• 九層塔 40公克
• 麻油 3大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 冰糖 1小匙
• 米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.將土雞肉塊洗淨。
  
• 2.熱鍋後，加入麻油，放入薑片和蒜仁爆香，再放入雞肉炒至表面微焦。
  
• 3.加入調味料炒香後，蓋上鍋蓋，以小火燜5分鐘。
  
• 4.最後放入九層塔炒香即可。
  

• 【備　註】
• 三杯雞最後要將湯汁收乾，但要收乾又不致燒焦不是那麼簡單，建議可以在最後的步驟時轉小火慢慢收乾。