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三杯雞(27)
【材 料】
土雞肉塊
1200公克
薑片
30公克
蒜仁
30公克
辣椒
20公克
九層塔
40公克
麻油
3大匙
【調 味 料】
醬油
2大匙
蠔油
1大匙
冰糖
1小匙
米酒
3大匙
【做 法】
1.將土雞肉塊洗淨。
2.熱鍋後,加入麻油,放入薑片和蒜仁爆香,再放入雞肉炒至表面微焦。
3.加入調味料炒香後,蓋上鍋蓋,以小火燜5分鐘。
4.最後放入九層塔炒香即可。
【備 註】
三杯雞最後要將湯汁收乾,但要收乾又不致燒焦不是那麼簡單,建議可以在最後的步驟時轉小火慢慢收乾。
主菜
.
雞肉
.
中式料理
.
葷食
.
32道麻油料理
快樂廚房雜誌第81期
上線日期:
11/3/2017