麻辣雞腳凍

• 【材　料】
• A.雞爪 20支
• B.蔥 1枝
• 薑 50公克
• 八角 2顆
• 花椒 3公克
• 乾辣椒 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 米酒 3大匙
• 水 800cc
• 辣椒醬 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞爪剪去指甲，去骨洗淨，放入滾水中汆燙，撈起放入鍋中。
  
• 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  
• 3.煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，將辛香料撈除，連雞腳和湯汁一起盛至容器中。
  
• 4.待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。