彩拌雞絲

• 【材　料】
• 去皮雞胸肉 150公克
• 小黃瓜 1/2條
• 紅蘿蔔 10公克
• 乾木耳 5公克
• 黃豆芽 100公克
• 薑片 2片

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 白醋 1又1/2大匙
• 棉白糖 1小匙
• 香油 1小匙
• B.米酒 5㏄

• 【做　法】
• 1.取鍋放入雞胸肉，加入蓋過雞胸肉的水，再放入薑片、米酒，煮至沸騰後立刻關火，燜約5至10分鐘，取出撕成細條狀備用。
  
• 2.小黃瓜用鹽（分量外）搓揉後洗淨，切約5公分長段後去籽，再切成細絲；紅蘿蔔去皮切絲，備用。
  
• 3.乾木耳泡冷開水還原再切絲狀，黃豆芽去根鬚，一起汆燙至熟備用。
  
• 4.將調味料混合後，與雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、黃豆芽混合均勻即可。

• 【備　註】
• 滑嫩秘訣：浸泡至維持水嫩感