爆炒雞絲豆干

• 【材　料】
• 去皮雞胸肉 200公克
• 豆干 60公克
• 紅辣椒 1支
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1小匙
• 麻油 1小匙
• B.醬柚 1大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅辣椒去籽切絲；蔥切蔥花；豆干汆燙一下切絲，備用。
  
• 2.雞胸肉切成5公分長、0.2公分寬的絲狀，用調味料A的鹽、米酒、太白粉拌勻，再加入麻油拌勻。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，放入雞絲炒散且成金黃色，取出備用。
  
• 4.作法3鍋中加入豆干絲炒至稍微上色，再加入紅辣椒絲、雞絲及調味料B炒勻且入味即可。

• 【備　註】
• 滑嫩秘訣：加太白粉與麻油醃漬