全家福烤雞

• 【材　料】
• 全雞 1隻

• 【醃　 料】
• 薑 20公克
• 蔥 2根
• 蒜仁 5顆
• 醬油 1大匙
• 麥芽糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 五香粉 少許
• 胡椒鹽 適量

• 【做　法】
• 1.全雞洗淨，放入熱水中快速汆燙過水，馬上撈起，再濾乾水分備用。
  
• 2.將汆燙好的雞吊在通風處，以電風扇吹乾表面。
  
• 3.作法2雞隻放入所有醃料中，慢慢按摩，醃漬約20分鐘，與所有醃料放置於烤盤上。
  
• 4.烤箱上、下火預熱190度，將作法3雞隻放入烤約40分鐘，期間每間隔約10分鐘將雞翻面互烤，過程中注意不要讓雞皮受傷，烤至雙面呈金黃色即可，食用時可沾胡椒鹽享用。

• 【備　註】
• 醃漬烤雞時可加入麥芽糖抓勻拌醃，可讓烤雞皮脆肉嫩，增色不少。