香煎梅汁雞排

• 【材　料】
• 雞腿排 1塊
• 白飯 1碗
• 話梅 2粒
• 玉米筍 適量
• 秋葵 適量
• 熱開水 80cc
• 熟毛豆 適量
• 番茄塊 適量

• 【調 味 料】
• 麥芽糖 35公克
• 醬油 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• 蒜末 少許
• 薑末 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿排洗淨，以刀斷筋膜後於較厚處劃刀，抹上醃料稍醃漬。
  
• 2.話梅放入80cc熱開水中泡約15分鐘。
  
• 3.將作法2倒入鍋中，加入調味料煮至濃稠。
  
• 4.熱平底鍋，將作法1的雞腿排皮朝下放入鍋中，煎至兩面微焦後加入作法3的梅汁煮勻，再盛出擺在白飯上。
  
• 5.最後放入汆燙熟的玉米筍、秋葵、毛豆和番茄搭配食用即可。