炸雞排飯(1)

• 【材　料】
• 雞腿排 1塊
• 白飯 1碗
• 綠花椰菜 適量
• 玉米筍 適量
• 紅蘿蔔片 適量
• 醬汁：
  水 2大匙
• 醬油 1/2大匙
• 味醂 1大匙
• 柴魚粉 少許

• 【醃　 料】
• A.薑片 5公克
• 蔥段 5公克
• 醬油 少許
• 米酒 1小匙
• B.蛋黃 1/3顆
• 地瓜粉 適量

• 【做　法】
• 1.雞腿排洗淨，以刀斷筋膜後於較厚處劃刀，加入醃料稍醃漬入味。
  
• 2.作法1醃漬後的雞腿排再加入蛋黃拌均勻，沾上地瓜粉靜置約5分鐘。
  
• 3.將作法2的雞腿排放入熱油鍋中，炸上色至熟取出瀝油。
  
• 4.綠花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片洗淨，放入沸水中汆燙熟撈出。
  
• 5.將作法3的炸雞排和作法4的材料搭配白飯食用即可。