茄汁雞肉燉飯

• 【材　料】
• 白米 1杯
• 去骨雞腿排 1片
• 紅蘿蔔 30公克
• 黃甜椒 1/3顆
• 蒜仁 3顆
• 大番茄 1顆
• 洋蔥 1/3顆
• 馬鈴薯 1顆

• 【調 味 料】
• 調味料A:鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 雞高湯 340cc
• 月桂葉 1片
• 白酒 50cc
• 細砂糖 少許
• 鮮奶 30cc
• 調味料B:奶油 15公克
• 起司絲 30公克

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，放入冷水靜置約20分鐘，濾乾水分備用。
  
• 2.紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、大番茄、黃甜椒均切成小丁；蒜仁切片備用。
  
• 3.將去骨雞腿排洗淨，放入平底鍋中以中火煎熟，取出備用。
  
• 4.作法3鍋中放入作法2所有材料，再加入作法1的白米、調味料A，以中火煮約13分鐘，再加入調味料B，攪拌均勻，盛盤備用。
  
• 5.將作法3煎好的去骨雞腿排切小塊，再鋪至作法4的飯上面，食用時可撒上少許黑胡椒鹽提味即可。