香酥雞腿排

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 3片
• 蒜片 適量
• 低筋麵粉 5大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 2茶匙
• 白胡椒粉 2茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿排內側劃幾刀斷筋，再撒上鹽、白胡椒粉。
  
• 2.取一密封袋或塑膠袋，放入麵粉、雞腿排，封起袋子搖晃至雞腿均勻沾裹上麵粉。
  
• 3.熱鍋，倒入適量油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
  
• 4.取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
  
• 5.作法2雞腿排表皮朝下，放入作法3鍋中，再蓋上鍋蓋，利用炸蒜片的油以小火煎約7分中至表皮上色。
  
• 6.再翻面以小火煎約5分鐘至另外一面上色且熟透後起鍋。
  
• 7.雞腿切片盛入盤中，撒上蒜片即可。