椒麻雞(16)

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1支
• 高麗菜絲 120公克
• 蒜末 5公克
• 紅辣椒末 5公克
• 香菜末 5公克
• 花椒 5公克
• 麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 魚露 1小匙
• 糖 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 檸檬汁 少許

• 【做　法】
• 1.高麗菜絲泡水瀝乾；雞腿洗淨擦乾，抹上少許麵粉備用。
  
• 2.將作法1的雞腿，皮朝下放入熱鍋中煎至上色，翻面再煎至熟，取出切片。
  
• 3.熱鍋放入少許油，炒香花椒，取出拍碎，加入所有調味料混勻，再加入花椒油、蒜末、紅辣椒末、香菜末拌勻。
  
• 4作法1的高麗菜絲放入盤中，放上作法2的雞腿肉，淋上作法3的醬汁即可。