香煎蔬菜雞腿排

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 200公克
• 洋蔥 1顆
• 綠花椰菜 50公克
• 櫛瓜片 100公克
• 紫茄段 50公克

• 【醃　 料】
• A.鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 醬油 1小匙
• 酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 蒜末 5公克
• 薑泥 5公克
• B.太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.醃料A充分混合均勻，備用。
  
• 2.雞腿肉切成一口大小狀，與作法1的醃料A醃漬30分鐘後，再與太白粉拌勻。
  
• 3.洋蔥去褐皮，用牙籤在0.3公分處，刺入固定後切片；櫛瓜切0.5公分厚片；綠花椰菜分小朵，汆燙備用。
  
• 4.平底鍋燒熱，加入適量食用油將作法2的雞塊煎至兩面金黃，再加入作法3的全部蔬菜，煎熟即可。