新北平炸雞捲餅
- 【材 料】
- Ａ.餅皮 1張
- 青蔥 1根
- 小黃瓜 1/4條
- 清腿肉 1隻
- 低筋麵粉 適量
- 炸油 適量
- 甜麵醬 1大匙
- 生菜 1片
- 美乃滋 適量
- Ｂ.鹽 適量
- 糖 適量
- 卡士達粉 1/4小匙
- 低筋麵粉 適量
- 玉米粉 2大匙
- 粗黑胡椒粉 適量
- 水 適量
- 蛋 2顆
- 沙拉油 1大匙
- 【做 法】
- 1.取一平底鍋以小火乾烘餅皮，至表面呈金黃色；青蔥切段；小黃瓜切條備用。
- 2.將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成糊狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為麵糊備用。
- 3.清腿肉洗淨，瀝乾水分，切成長塊狀，放入作法2的麵糊中均勻沾裹，再沾一層低筋麵粉。
- 4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法3的雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即為雞塊備用。
- 5.餅皮抹上甜麵醬，放入生菜、青蔥段、小黃瓜條、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮捲好即可。
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