雞茸香菜煲菜飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 雞胸肉 120公克
• 香菜末 80公克
• 蔥花 1支
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 醬油 1小匙

• 【醃　 料】
• 蛋白 1/2個
• 太白粉 1/2小匙
• 水 30㏄
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.雞胸肉剁成茸狀，放入碗中加入醃料醃拌均勻，再放入蔥花、香菜末拌勻。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。
• 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。