五香雞捲

• 【材　料】
• 雞胸肉 50公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 洋蔥 30公克
• 馬蹄 10公克
• 魚漿 150公克
• 腐皮 1/2張
• 太白粉 1大匙
• 韭菜 5公克
• 麵粉 2大匙
• 水 4大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 醬油 1大匙
• 雞粉 1/4小匙
• 五香粉 少許
• 油蔥酥 2大匙
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨後切成長條狀備用；紅蘿蔔、洋蔥、馬蹄也都分別切末備用。
• 2.將紅蘿蔔末、洋蔥末、馬蹄末、魚漿和所有調味料一起攪拌均勻，即為餡料。
• 3.將腐皮攤開成半圓形，在上面撒上太白粉，取作法2的餡料適量地舖於腐皮上，再放入作法1的雞胸肉條與整根韭菜，由內而外捲成長筒狀，即為雞捲。
• 4.將麵粉和水攪拌成麵糊水，塗於作法3的雞捲封口處。
• 5.將捲好的雞捲放入170℃的油鍋中，以中火炸8分鐘，待表面呈現金黃色時撈出瀝乾油分，用刀子切片後即可享用。