雜煮

  • 【做　法】
  • 1.波菜洗淨放入滾水中汆燙至外觀呈翠綠色，撈起先泡入冷水中，再取出切成約5公分段狀後備用。
  • 2.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。
  • 3.小芋頭去皮後，修成六角形外觀，放入鍋中煮熟備用。
  • 4.麻糬以小火烤至外觀略為上色膨脹，即可熄火。
  • 5.取鍋，倒入水煮至滾沸，放入作法2雞肉塊和梅花形胡蘿蔔片再次煮至滾沸，再加入鮮美露、米酒和鹽混合調味後，再放入魚板略燙幾秒即可取出備用。
  • 6.將碗先溫熱過，並依序排放入作法1的波菜、作法3的芋頭、作法4的麻糬和作法5的胡蘿蔔片、雞肉塊、魚板後，再將作法5的湯汁從碗緣緩緩倒入即可。
湯 .雞肉 .中式料理 .葷食 .33道星級團圓年菜
快樂廚房雜誌第40期
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