白果燒雞翅

• 【材　料】
• 大雞翅 3隻
• 白果 150公克
• 薑 15公克
• 蔥 1支
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 香菇精 1/4小匙
• 醬油膏 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 白砂糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 黑醋 1/4大匙
• 香油 1/4大匙
• 高湯 2杯

• 【醃　 料】
• 醬油膏 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；薑洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；白果洗淨，稍微川燙後撈出泡涼備用。
• 2.將大雞翅洗淨，分切成2段，將肉厚的地方劃一刀，放入碗中加入醃料拌勻醃15分鐘。
• 3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2雞翅，以中火炸至外皮乾酥，撈出瀝乾油分。
• 4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1的紅辣椒片、薑片與蔥段爆香，再加入所有調味料與白果大火煮開，續放入作法3雞翅改小火煨燒至入味即可盛盤。