炸雞腿

• 【材　料】
• A.雞腿 1隻
• B.低筋麵粉 1/2杯
• 玉米粉 1杯
• 吉士粉 1/2杯

• 【調 味 料】
• 蔥 1根
• 薑 15公克
• 洋蔥 20公克
• 蒜香粉 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 水 50cc
• 料酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨瀝乾，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切痕後備用。
• 2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
• 3.將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。
• 4.將作法1的雞腿放入作法3中醃漬30分鐘後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的醃汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。
• 5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油脂即可。