宮保羊排

• 【材　料】
• 羊小排 5支
• 洋蔥 1/2顆
• 乾辣椒碎 4根
• 花椒 10粒
• 蒜花生碎 50克
• 薑末 25克
• 蒜末 25克
• 沙拉油 30克

• 【調 味 料】
• 1.醬油 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 紹興酒 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 蛋 1/2顆
• 2.醬油 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 白醋 1/2茶匙
• 太白粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.去除羊小排多餘油脂加入調味料1醃漬約1小時。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油至熱，轉中火放入作法1的羊小排，兩面煎熟後置盤。
  
• 3.同作法2鍋，用鍋裡餘油轉小火放入乾辣椒、花椒、洋蔥轉中火快炒約半分鐘後加入薑末、蒜末一起炒勻爆香。
  
• 4.將調味料2加入作法3鍋內拌勻後再倒入太白粉水勾薄欠，再起鍋淋於作法2的羊小排，最後撒上碎花生即可。