豆瓣羊肉捲餅

• 【材　料】
• 潤餅皮 2張
• 羊肉片 150公克
• 芥蘭菜 5株
• 蒜 5公克
• 辣椒 適量
• 沙拉油 1小匙

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 白糖 1/2小匙
• 米酒 1小匙

• 【醃　 料】
• 水 1小匙
• 米酒 1/2小匙
• 白胡椒 少許
• 白糖 2/3小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
  
• 2.羊肉片放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
  
• 3.芥蘭菜洗淨後去除較粗的部分，每株取約10～15公分長度，放入滾水燙熟後，撈起放涼備用。
  
• 4.蒜切末；辣椒切丁備用。
  
• 5.取鍋燒熱倒入沙拉油爆香作法4的蒜末後，放入辣豆瓣醬炒香再放作法2醃羊肉片、白糖及米酒以大火快炒，直到炒熟前放入作法3的芥蘭菜、作法4的辣椒丁，稍微拌炒即可起鍋。
  
• 6.將市售潤餅皮兩張重疊後，取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎，直到兩面微酥。
  
• 7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處整齊的排上作法5的炒芥蘭菜、炒羊肉，並將餅皮捲起即可。