蒙古羊肉鍋

• 【材　料】
• 帶皮羊肉 600公克
• 大白菜 200公克
• 板豆腐 100公克
• 金針菇 40公克
• 紅棗 8顆
• 宮保 4公克
• 薑片 30公克

• 【調 味 料】
• 水 1200㏄
• 孜然粉 1/2茶匙
• 米酒 50㏄
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切小塊，金針菇洗淨切去根部；帶皮羊肉剁小塊，放入滾水汆燙5分鐘後撈起瀝乾備用。
  
• 2.白菜洗淨後切小塊放入砂鍋中，再依序排放入作法1所有材料和剩餘材料。
  
• 3.接著加入水、孜然粉、米酒、鹽和細砂糖後，蓋上鍋蓋煮開後轉小火，滾約50分鐘即可食用。

• 【備　註】
• 孜然味濃可去腥羶，是新疆蒙古料理常見的香料，所以在燒烤味重的牛羊肉時，孜然是必備的香料，加一點孜然來料理肉類，殺菌增鮮又能促進食慾。