嫩炸羊排

• 【材　料】
• 犢羊排 3片
• 洋蔥 1/3顆
• 蒜頭 3粒
• 迷迭香 少許
• 玉米粉 3大匙
• 橄欖油 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【醃　 料】
• 黑胡椒粉 1大匙
• 牛奶 1杯

• 【做　法】
• 1.犢羊排以所有醃料浸泡微醃後，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味；洋蔥、蒜頭切片後均勻灑上迷疊香備用。
• 2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185℃，放入作法1中的洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃後撈起瀝乾油份，平鋪於盤上備用。
• 3.將作法1 的羊排均勻沾裹上玉米粉，放入作法2的油鍋內，兩面以半煎炸的方式各約1分鐘，馬上撈起瀝乾油份，放在已鋪好洋蔥及蒜片的盤上，趁熱撒上適當的鹽與白胡椒粉調味即可。