白玉火鴨卷

• 【材　料】
• 烤鴨肉條 150公克
• 金華火腿條 150公克
• 熟綠竹筍條 120公克
• 熟香菇條 80公克
• 冬瓜片 200公克
• 青江菜 4條

• 【調 味 料】
• 鹽 10公克
• 糖 15公克
• 雞粉 5公克
• 雞湯 30公克
• 水 35公克

• 【做　法】
• 1.烤鴨肉去皮切成條形，以滾水汆燙撈起；金華火腿條、熟綠竹筍條、熟香菇條分別以滾水汆燙；冬瓜切成長10公分、寬5公分的薄片狀；青江菜洗淨炒熟備用。
  
• 2.冬瓜片平鋪，再把烤鴨肉條、金華火腿條、熟綠竹筍條、熟香菇條放置在上面，再由下往上捲成圓柱狀，放入蒸鍋中以中火蒸約5分鐘即取出擺盤。
  
• 3.所有的調味料一起煮成薄芡後，澆淋在作法2的材料上，最後排入作法１的青江菜做為擺飾即可。