醋味拌鴨掌

• 【材　料】
• 鴨掌 350公克
• 小黃瓜 1條
• 蒜頭 5粒
• 青蔥 2支
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• 白醋 3大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 糖 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鴨掌洗淨，放入滾水中汆燙至熟，再撈起泡入冰水中，冰鎮後將水分吸乾，備用。
  
• 2.取一容器，先將所有調味料加入攪拌均勻，再加入作法1的鴨賞與其餘材料一起攪拌均勻，醃製約1小時至入味即可。