酸菜鴨血

• 【材　料】
• 鴨血 150公克
• 酸菜 30公克
• 韭菜 10公克
• 蒜頭 1/4小匙
• 紅辣椒 1/2小匙

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1/2大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 砂糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.酸菜浸泡入冷水中約20分鐘，讓鹹味可稍稍去除，瀝乾水份，切絲狀備用。
  
• 2.鴨血洗淨瀝乾，切絲狀後，放入滾水中略汆燙後，撈起沖冷水瀝乾。
  
• 3.韭菜洗淨瀝乾，切段狀；蒜頭洗淨瀝乾，切片狀；紅辣椒洗淨瀝乾，切絲狀備用。
  
• 4.取鍋，加入少許油燒熱，放入蒜片和辣椒絲炒香，加入作法2的鴨血、作法1的酸菜絲和調味料以大火拌炒均勻即可。