啤酒鴨肉煲

• 【材　料】
• 鴨肉 650公克
• 蕃茄塊 100公克
• 西芹片 80公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 30公克
• 宮保 5公克
• 桂皮 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 啤酒 350㏄
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.鴨肉剁小塊放入滾水中，汆燙約1分鐘後，洗淨瀝乾撈起備用。
  
• 2.熱砂鍋，加入2大匙沙拉油，小火爆香蔥段、薑片及宮保後，放入作法1的鴨肉塊炒香。
  
• 3.將蕃茄塊及桂皮、啤酒、水加入作法2的砂鍋中，加蓋煮滾後改轉小火，過程中要常上下翻動。
  
• 4.續煮約20分鐘後，加入西芹片及鹽調味，最後再煮約3分鐘即可。

• 【備　註】
• 鴨肉倒入啤酒一起料理，小火慢燉後，不但沒有酒味，鴨肉味道更加鮮美，還帶有一股啤酒的清香。