紹興滷鴨胗

• 【材　料】
• 鴨胗 600公克
• 薑片 15公克
• 蔥段 10公克
• 水 1000cc
• 白滷汁 300cc
• 紹興酒 50cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2大匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.鴨胗洗淨，放入滾水中汆燙2分鐘，撈出沖水洗淨，備用。
  
• 2.取一湯鍋，倒入水和白滷汁，放入薑片、蔥段、作法1的鴨胗煮滾。
  
• 3.再加入紹興酒和所有調味料，轉小火滷30分鐘，關火浸泡至微涼，取出鴨珍。
  
• 4.加入少許香油（材料外）拌勻，放入冰箱冷藏冰鎮即可。