鹹菜鴨

• 【材　料】
• 土番鴨 1隻
• 客家鹹菜 225公克
• 冬菜干 38克
• 米酒 半瓶
• 薑片 5片
• 水 1800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 雞精粉 2大匙

• 【做　法】
• 1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。
• 2.客家鹹菜用冷水洗淨瀝乾，剁成5公分小段備用。
• 3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的鹹菜和冬菜干、米酒、薑片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最後再加入所有調味料即可。