涼拌鵝肉

• 【材　料】
• 鵝胸肉 1/2斤
• 薑絲 1/2杯
• 辣椒絲 1/4杯
• 芹菜段 1/2杯

• 【調 味 料】
• 淡醬油 1又1/2大匙
• 紹興酒 1大匙
• 糖 1/2大匙

• 【做　法】
• (1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
• (2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。
• (3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。