芒果鱈魚豆腐羹

• 【材　料】
• 土芒果 1個
• 鱈魚下巴肉 2個
• 豆腐 1塊
• 甜豌豆 適量

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  鹽 1又1/2小匙
• 香油 1小匙
• 高湯 3杯
• 白胡椒粉 2小匙
• 調味料Ｂ：
  太白粉 1/2大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• (1)將菜洗淨分別切好，芒果切條，豆腐切塊備用。
• (2)鱈魚下巴肉，1尾魚只有2個，而且愈Ｑ口感較為特殊，先切片後，用熱水川燙後立即撈起，過水待涼備用。
• (3)先將高湯加熱，加入調味料Ａ拌勻，再放入豆腐、鱈魚下巴肉片，煮約8分鐘後，再將土芒果肉切片放入，煮約1分鐘後，再加入太白粉水芶芡，即可熄火，盛入湯盤中，色香味俱全，且口感相稱，很有傳統美味之特色。