梅菜蒸魚

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 梅乾菜 40公克
• 薑末 5公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙
• 水 1大匙
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
  
• 2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
  
• 3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
  
• 4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。

• 【備　註】
• 外鍋水量：1/2杯水