苦瓜蒸魚

• 【材　料】
• 肉魽魚 1尾
• 蔭苦瓜醬 適量

• 【調 味 料】
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將肉魽魚洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
  
• 2.起一滾鍋，水滾後將作法1的肉魽魚入鍋汆燙約5秒，取出放置於蒸盤上。
  
• 3.將蔭苦瓜醬淋在作法2的肉魽魚上，封上保鮮膜，放入蒸籠內以大火蒸約15分鐘後取出，撕去保鮮膜，灑上香油即可。