蟹味甜不辣

• 【材　料】
• 基礎魚漿 200公克
• 豬背油 75公克
• 水 60cc
• 中筋麵粉 120公克
• 太白粉 20公克
• 蟹肉棒 6條

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
  
• 2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
  
• 3.蟹肉棒用手搓成絲後，加入作法2材料中混合均勻。
  
• 4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。