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扁魚肉羹(1)
【材 料】
肉羹
1/2斤
筍絲
1/2杯
香菇絲
1/3杯
扁魚
6尾
香菜
適量
高湯
6杯
【調 味 料】
調味料A:
蒜末
1大匙
鹽
2小匙
烏醋
2大匙
醬油
1/2大匙
胡椒粉
2小匙
糖
1/2大匙
調味料B:
太白粉
2大匙
水
3大匙
香油
適量
【做 法】
(1)將鍋子先預熱,加入沙拉油,再將扁魚放入爆酥至金黃色,盛起待涼後切細備用。
(2)將鍋預熱,放入少許油,再放入蒜末、香菇絲爆香,隨即倒入高湯、扁魚末,開大火煮沸使扁魚的味道溶入,依序加入筍絲、肉羹、調味料A,一起煮沸再改小火。
(3)將調味料B的太白粉、水拌均,再慢慢加入湯中,一邊用湯杓輕輕拌勻,至適當的濃度即可盛入碗裡,再加入香油、香菜即可食用。
湯
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魚肉
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中式料理
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葷食
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乾貨
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006