咖哩海鮮麵(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 3尾
• 鯛魚片 50公克
• 蛤蜊 4顆
• 洋蔥 20公克
• 青江菜 20公克
• 細拉麵 150公克
• 高湯 350㏄

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1/2茶匙
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
  
• 2.洋蔥洗淨切絲備用；青江菜洗淨，一開二切半備用。
  
• 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬約15分鐘備用；蝦仁洗淨去腸泥備用。
  
• 4.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
  
• 5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油（份量外）燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法4麵碗內即可。