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豆瓣魚(2)
【材 料】
鮮魚
1尾
豆腐
1塊
蒜頭
2粒
薑片
2片
蔥
1支
紅辣椒
1/2條
太白粉水
適量
麵粉
適量
【調 味 料】
豆瓣醬
1大匙
辣椒醬
1/2大匙
水
2杯
醬油
1小匙
糖
1大匙
【醃 料】
蔥
1支
薑
2片
白醋
1小匙
酒
1大匙
水
1/2杯
【做 法】
1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟;蒜頭、薑切碎;豆腐切丁;蔥切蔥花;辣椒切碎,備用。
2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後,加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘,取出瀝乾備用。
3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉,以180℃油溫炸至金黃色,撈起瀝乾放至盤中備用。
4.另熱一鍋,加少許油,油熱爆香作法1的蒜碎、薑碎,加入豆瓣醬及辣椒醬炒香,加入其餘調味料煮至沸騰。
5.加入作法1的豆腐丁稍煮一下,以太白粉水勾薄芡後,淋在作法3炸好的魚上,再撒上作法1的蔥花及紅辣椒碎即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
人氣指數超高小館子料理
上線日期:
12/9/2008