香蒜鯛魚片

• 【材　料】
• 鯛魚片 100公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 6粒
• 紅辣椒 1/2支
• 九層塔 5公克
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 七味粉 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚片洗淨切小片，均勻沾裹上地瓜粉；蒜頭切片；蔥切小段；紅辣椒切菱形片，備用。
  
• 2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的鯛魚片炸熟，撈起瀝乾備用。
  
• 3.將作法1的蒜片放入作法2鍋中，炸至香酥即成蒜酥，撈起瀝乾備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，放入作法1的蔥段、辣椒片爆香，再放入作法2的鯛魚片、作法3的蒜酥及所有調味料拌炒均勻即可。